Tra i piatti salati che si preparano tradizionalmente in questo periodo troviamo: le arancine declinate in tutte le loro varianti, il polpettone di patate al ragù, il gateau di patate, il timballo e le focaccine allo zafferano. 4,6. Questa celebrazione viene festeggiata in quasi tutta Italia. La tradizione vuole che, nella notte tra il 12 e il 13 dicembre, assieme a dolciumi e giocattoli, Santa Lucia porti questi biscotti ai bambini buoni. Per accedere qui devi essere registrata! La cuccia è un dolce tipico siciliano, a base di grano bollito e ricotta di pecora.Quest’ultima può essere sostituita con la crema di latte. Un tipico dolce sacrale, di cui è uso mangiare tutto, perfino le briciole non devono andare disperse, che si offrono agli uccellini perché il loro destino sia protetto. Prima gruppi molto grandi di donne lavoravano insieme per interi giorni; 3. i gusti sono profondamente cambiati, specie tra i giovani che sono indirizzati verso quelli meno decisi e complessi del regime festivo tradizionale. 2. In occasione di S. Lucia, la santa che porta il mio nome, desidero contestualizzare ancora di più questo legame per evidenziare il perché le feste hanno ricette particolari, rituali… e del loro legame con i santi. La ricetta dei dolci tipici di Verona, le frolle di Santa Lucia, preparate la notte del 12 dicembre in occasione della celebrazione della santa di Siracusa del 13 dicembre. Ecco invece come dovete procedere per preparare questi dolci: 1. This website uses Google Analytics to collect anonymous information such as the number of visitors to the site, and the most popular pages. Essendo privi di sale, zucchero o aromi, gli occhi hanno un gusto piuttosto neutro, soprattutto prima di essere tuffati nella glassa che gli donerà la giusta dose di dolcezza. Santa Lucia è una Santa amatissima in ogni angolo della terra. La cuccia è un dolce tipico siciliano, a base di grano bollito e ricotta di pecora. I frollini (o frolle di Santa Lucia) sono dei semplici dolcetti di pasta frolla ricoperti da una generosa spolverata di zucchero al velo. In alcuni paesi del Bellunese, del Trevigiano e del Veronese i bimbi preparano, nella stanza dove dormono, un piatto con fieno e semola per l’asinello, carico di doni, che accompagna Lucia nel suo giro per le valli. L’antico patronato di santa Lucia sul solstizio, un momento magico perché segna la rinascita simbolica del sole, la ha infine trasformata in una dispensatrice di doni per il nuovo anno in alcune zone dell’Italia nord-orientale. È facilissimo!Entra nel mondo Dolcidee... con noi amerai i dolci ancora di più! Oggi nessuna preparazione comporta un sacrificio economico e di tempo, senza contare che le materie prime sono sempre disponibili. Si preparano mischiando il latte tiepido al lievito e aggiungendo farina setacciata, zucchero, uovo, zafferano e un pizzico di sale. - A pinch of salt. Oggi vi raccontiamo in particolare i 4 dolci più diffusi di questa festa speciale: i frollini, gli occhi di Santa Lucia, i Lussekatter e la cuccia di Santa Lucia. Trascorso questo periodo i pezzi venivano fatti scolare, si asciugavano e poi venivano messi in vasi di vetro o terracotta (un po’ come salam d’la duja di cui ho scritto qui), avendo cura di coprirli con il grasso precedentemente sciolto. In Svezia, e in Danimarca, la mattina del 13 dicembre la figlia primogenita si veste con una tunica bianca e una sciarpa rossa stretta in vita e un capo coronato da un intreccio di rami verdi e sette candeline, e porta caffè, latte e dolci … Per guarnire il dolce si utilizzano: la zuccata (un tipico prodotto della pasticceria siciliana a base di zucca candita), la cannella, il cioccolato a pezzetti e la scorza d’arancia grattugiata. Ingredients for 64 eyes of Saint Lucia - glazed sweet taralli. Ecco perché oggi vi suggeriamo alcune ricette speciali di dolci di Santa Lucia. Tipici dolcetti tipici della festività di Santa Lucia La ricetta svedese di Santa Lucia, i lussekatter o gatti di Santa Lucia sono soffici brioche molto profumate. I dolcetti di Santa Lucia o Lussekatter, sono delle focaccine natalizie svedesi a base di uvetta e zafferano, che vengono tradizionalmente serviti il 13 dicembre, giorno di Santa Lucia. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful. Ecco dunque i dolci più diffusi da cucinare per l’occasione Le frolle di Santa Lucia A base di farina, burro e zucchero, sono i biscotti più semplici e più famosi in Italia (e in Veneto, in particolare) per festeggiare Santa Lucia. Le frolle di Santa Lucia semplici dolcetti di pasta frolla con sapora dello zucchero a velo, semplici ma graditissimi da grandi e piccini, realizzate con … Per la glassa (che prende il nome di sclepp), invece, zucchero al velo e acqua. Al sud invece, in Campania, la festa della Santa si celebrava con i pulpetielle affogati. La Cuccia di Santa Lucia al cioccolato è un dolce di origine siciliane, per la precisione di Catania. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati. Il tanto atteso periodo natalizio si avvicina sempre di più. Si tratta di piccoli tarallini glassati, tradizionali della pasticceria pugliese. Do il mio consenso affinché un cookie salvi i miei dati (nome, email, sito web) per il prossimo commento. Molto facile. La versione dolce di questo piatto è nata soltanto in un secondo momento.  Tipiche di santa Lucia sono anche le panelle. Oggi la festa è vissuta più per se stessi che per i Santi. Descrizione. This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. In Valsugana, invece, i ragazzi mettono sulle finestre piatti o scodelle con la crusca per l’asinello, aspettando i doni di Lucia, la quale punisce i più capricciosi lasciando loro, a guisa di ammonimento, una frusta. Ma quello che forse non tutti sanno è che in gran parte dell’Italia i festeggiamenti iniziano ben prima del 24 dicembre. 25 min. La tradizione prevedeva comunque che il primo vaso venisse inaugurato a Capodanno, per augurare giorni fecondi e ricchi di soddisfazione a tutti i componenti della famiglia. LEGGI. I genitori fanno loro un’unica raccomandazione: di addormentarsi presto e di chiudere bene gli occhi perché altrimenti la santa li accecherà gettando loro cenere. Procedimento: servendoci di una ciotola di capienza appropriata impastiamo la farina con l’olio, il vino intiepidito a circa 40° C e il sale. Questo vuol dire che, consapevoli del potenziale economico e di richiamo di un evento festivo, le comunità ne hanno fatto un evento-spettacolo. - 100 ml of oil. È facilissimo! La festa di questa Santa è particolarmente sentita in Sicilia dove è patrona di Siracusa. Si tratta di una ricetta contraddistinta da un livello medio di difficoltà, per la cui preparazione dovrete impie… Questa tradizione pare sia nata in memoria di una carestia che afflisse la Sicilia nel XVIII secolo e che finì proprio grazie all’intervento miracoloso della martire che convogliò sull’isola una flotta di navi cariche di frumento. Occhi di Santa Lucia Dolcetti tipici pugliesi che fanno allusione alla leggenda degli occhi della santa, e che si preparano solo con farina, vino bianco secco, olio extravergine d’oliva e acqua. La storia, tra leggenda e realtà della santa protettrice degli occhi e della vista. Stendete la pasta e ricavatene in seguito dei bastoncini. I lussekatter, i gatti di Santa Lucia, sono dei panini dolci allo zafferano che si preparano per la notte di Santa Lucia, per il 13 dicembre.. Insomma il riso sostituiva per l’intera giornata la pasta, e ogni sua variante, dolce o salata, era la benvenuta. Dolci di Santa Lucia: le ricette da preparare il 13 dicembre . Scopri il gusto delicato del latte fresco di Santa Lucia nelle ricette proposte da Galbani, tante varianti di piatti tipici con cui potrai scatenare la tua passione in cucina! Per iniziare il vostro shopping, cliccate qui! Voglio chiudere con un’ultima riflessione, dedicata alla scomparsa delle dolci votivi, o meglio, a una loro deritualizzazione. Amalgamiamo per bene e continuiamo a lavorare la massa su un piano sino ad ottenere un impasto … A Verona le mamme erano poi solite preparare ai bambini el saladin de Santa Luzia, un salamello che la macellazione del maiale rendeva facilmente disponibile. C’è poi la credenza che a chi si astiene dal mangiare cibi a base di farina la Santa conserverà per sempre la vista, così come quella che vuole che nutrendosi solo di verdure e senza pane, si potrà avere un’illuminazione sul nome e volto della futura sposa o dello sposo. 1. Le dinamiche di preparazione non sono più legate al saper fare manualmente. Descrizione. Keeping this cookie enabled helps us to improve our website. In Svezia si mangiano i Lussekatter , panini soffici allo zafferano con uvetta . Per poter lasciare il tuo commento devi essere registrata! L’Occhio di Santa Lucia vigila sul suo portatore ed è simbolo di conoscenza e saggezza, infatti la spirale simboleggia lo sviluppo e il movimento. Inoltre protegge dalle forze maligne , incanalando ed accrescendo le energie positive, ed esercitando quindi un effetto benefico per … You can find out more about which cookies we are using or switch them off in settings. #4 La cuccia di Santa Lucia. I lacabon, o laccabone, sono bastoncini di caramello induriti, fatti con miele e zucchero e venduti avvolti in carta oleata bianca, a pochi euro. Vediamo come prepararli passo per passo. Dolci di Santa Lucia: le ricette tradizionali della festa che dà il via al Natale. In tutta Italia è diffusa la leggenda di santa Lucia del 13 dicembre, nativa di Siracusa. Dolci e Desserts , Piccola Pasticceria. E possiamo farlo attraverso una breve serie di osservazioni: • durante le feste vigono norme di comportamento differenti da quelle abituali; • ci si veste differentemente; • si mangia (o si digiuna) in maniera diversa; • certi divieti valgono solo per le feste, o le feste li sospendono. Per realizzare tutte queste deliziose ricette, affidatevi ai tanti ingredienti disponibili sullo Shop online di Dolcidee! Ecco, solo accennata, l’importanza che riveste il mangiare una determinata ricetta in un preciso tempo festivo. We are using cookies to give you the best experience on our website. I puoti, i dolci di santa Lucia I Puoti sono dei biscotti tradizionalmente consumati in occasione della festa di Santa Lucia. Tra le ricette dolci, invece, spiccano: la cuccia (anch’essa declinata in numerose varianti), le arancine al cioccolato, le scorze d’arance candite, la zucca candita, gli occhi di Santa Lucia, i Lussekatter (o gatti di Santa Lucia), i puoti di Santa Lucia, le brioche di Santa Lucia e i frollini di Santa Lucia. Prima tutto veniva fatto a mano dando estrema importanza al lato estetico del piatto da offrire al santo, oggi la tecnologia e la delega ai mastri pasticceri la fa da padrona; 2. i tempi da dedicare alla preparazione domestica sono comunque estremamente ridotti, rispetto al passato. Gli occhi di Santa Lucia sono dei taralli pugliesi tradizionali, tipici della città di Bari. Altro ingrediente principe di questa festa è il riso, che viene presentato sotto la classica versione delle arancine o sotto forme di minestre condite con gli sparaccieddi, i nostri broccoletti, o nel sontuoso riso alla palermitana, ricco timballo condito con melanzane. Si racconta che il popolo, distrutto dalla carestia, pregava chiedendo l'aiuto divino affinché questa terribile sofferenza finisse. In alcuni è chiaro l’intento propiziatorio, come nei biscotti a forma di occhio o di occhiale, al sapore di anice, che a Ortona in Abruzzo chiamano Occhi di santa Lucia. Il nome deriva dal termine dialettale “coccio”, ovvero “chicco”, in riferimento appunto al grano che ne è l’ingrediente base. Entra nel mondo Dolcidee... con noi amerai i dolci ancora di più! Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. L’oca veniva prima sgrassata, il grasso ricavato si faceva sciogliere in pentola,  l’animale veniva nel frattempo disossato, tagliato a pezzi e lasciato per 4 giorni sotto il sale. Il 13 dicembre la statua argentea di Lucia è portata in processione dalla cattedrale sull’isola di Ortigia, il nucleo di Siracusa più antico, fino alla terraferma, nella basilica di Santa Lucia al Sepolcro, luogo in cui rimane fino al 20 dicembre, data in cui viene ricondotta nella cattedrale fra lumiere e fuochi d’artificio. Realizzati con pochi ingredienti sono piccoli taralli dolci confezionati con farina, olio d’oliva e vino bianco. 3 ricette: dolci di santa lucia PORTATE FILTRA. Questo a scapito anche di una lavorazione manuale, e del rispetto della stagionalità delle materie prime impiegate nei piatti rituali. A Udine, invece si allestiscono per l’occasione delle bancarelle di giocattoli e dolciumi nei pressi della chiesa del Redentore. Realizzare questi dolcetti sarà davvero semplice e vi basteranno solamentetre ingredienti per l’impasto: la farina, il vino bianco e l’olio. Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings. Ovviamente l’impasto può anche essere preparato a meno o nella planetaria E fu proprio il giorno del 13 dicembre, in cui si festeggia Santa Lucia, che al porto attraccò una nave carica di grano: questo prezioso alimento fu subito cucinato senza trasformarlo in farina… Solitamente vengono realizzati con diverse forme, tutte a tema natalizio: stelle, alberelli, pupazzi di neve… La tradizione vuole che la notte del 12 dicembre questi biscotti vengano lasciati sulla tavola, così che Santa Lucia – mentre gira per le case portando i doni di Natale ai bambini – ne possa approfittare. Secondo la credenza a Natale il diavolo, sotto le sembianze di gatto (katter) picchiava i bambini, mentre Gesù bambini regalava i dolci. Durante le feste si esce dal tempo profano, e si entra nel tempo del sacro, in cui si ricorda e commemora quello che ha importanza per una comunità, e quindi quello che da senso all’esistenza. In tutta la Sicilia il 13 dicembre non si mangia pane, ma in segno di penitenza soltanto legumi e verdure. La parola Lussekatter viene associata al nome di Lucia, ma in reatà di Lucifer, il diavolo. Ecco perché di norma il frumento si cuoceva con il sale e vi si aggiungevano i ceci, e si condiva il tutto con ricotta salata grattugiata e olio. Attiva i cookie strettamente necessari così da poter salvare le tue preferenze! Ci spostiamo ora in Svezia, altro posto in cui questa festa è molto sentita. Prima di tutto per capire cosa sia una festa dobbiamo definirla. Le motivazioni della deritualizzazione dei dolci festivi vanno ricercate quindi nel benessere economico e nell’indebolimento della loro carica simbolica (sono presenti, volendo, tutto l’anno sulle nostre tavole). 18. © Copyright Antropologia Alimentare - powered by. Queste brioche sono il dolce dedicato a Santa Lucia nei paesi scandinavi, ed è una delle maggiori celebrazioni che si fanno durante il periodo dell'Avvento. I gatti di Santa Lucia (o Lussekatter, il nome originale svedese), sono degli squisiti dolcetti lievitati: piccoli panini dolci a forma di “S”, aromatizzati allo zafferano e, talvolta, alla vaniglia, che racchiudono al loro interno delle uvette. Nel precedente post ho parlato ampiamente dell’origine del Panettone, accennando brevemente al legame esistente tra i dolci e le festività. La corona di Santa Lucia è un dolce soffice e invitante, aromatizzato con scorza d’arancia e arricchito con uva sultanina.Una torta golosa e veloce da preparare, ottima da sfornare il 13 dicembre, in occasione della festa di Santa Lucia. In lingua veneta puoto significa bambolotto, infatti la loro forma ricorda quella di un fanciullo. Ma veniamo ai dolci tipici della Festa di Santa Lucia. Se disabiliti questo cookie, non saremo in grado di salvare le tue preferenze. Pitrè, il grande folclorista siciliano, così le descrive “I venditori di panelle parano le loro botteghe a festa con panelle ben grosse pendenti attorno all’uscio o distese sopra bianche tovaglie. - 300 grams of flour 0. Possono essere preparati con qualunque forma natalizia, a stella, a cuore, ad alberello di Natale. In questo modo la carne poteva conservarsi anche un anno. I dolci dedicati a questa santa erano per lo più casalinghi, umili, discreti come le si addice. A ben riflettere, non è un caso che i cibi legati alle feste, e i rituali che li accompagnano, siano entrati a far parte del patrimonio gastronomico italiano. Confezionate dei tarallini e cuoceteli in forno alla temperatura 150° per circa 20 minuti. I dolci di Santa Lucia (il cui nome originale è lussekatter) sono dei dolcetti tipici svedesi, solitamente a forma di “S” che si preparano per il giorno di Santa Lucia, il 13 dicembre. A Leonforte, in provincia di Enna (ma oramai è usanza quasi ovunque sull’isola), in ricordo dell’avvenimento, dopo la messa, si mangia la cuccìa un dolce (forse di origine araba) dalla lunga preparazione, composta da grani di frumento cotti a lungo nell’acqua e conditi con ricotta, zucca, cannella, cioccolata in pezzi, zucchero e vin cotto. - 100 ml of white wine. Si tratta di soffici biorche allo zafferano, che dal quale prendono anche quel bel colore giallo. Kcal 437. Nello specifico, è particolarmente sentita in Sicilia e, più in generale, in tutto il sud della nostra penisola. Nel Bergamasco, fino a qualche decennio fa, era usanza regalarsi dei dolci speciali, i badì dè dama, zuccherini grandi come una moneta e infiocchettati, che venivano poi legati ai due capi dei lacci delle scarpe depositate sul davanzale della cucina insieme con il fieno per l’asinello. Sono le panelle come una pattona di farina di ceci; ricevono varie forme e il nome di pisci-panelli perché ab antico hanno la figura di pesci”. Una specie di pane dolce allo zafferano che si preparano a Santa Lucia e in tutto il periodo natalizio. Se continui ad utilizzare questo sito noi ci auguriamo che tu ne sia felice. Santa Lucia non sfugge a questa regola, anzi, come si dice: santo importante, gastronomia rilevante! Questo dolce è diventato oggi più raffinato e appetitoso rispetto a come era in origine e può essere declinato in diverse varianti: con crema di latte, con crema di ricotta, con crema di cioccolato, con crema al pistacchio o al cacao. Io di solito preparo quelli per Santa Lucia. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati, Dalla Tafelmusik a Spotify: Neurogastronomia e musica, Covid-19 e nuovi comportamenti alimentari: il baratto culinario, Il mito delle origini di Massimo Montanari, Cibo ed evoluzione secondo Richard Wrangham, Quell’europeistico modo di intendere la dieta salutare. Ciò significa che ogni volta che visiti questo sito web dovrai abilitare o disabilitare nuovamente i cookie. Insieme ai regali, poi, in queste località arrivano in anticipo anche le prelibatezze tradizionali della cucina e della pasticceria, realizzate appositamente per questa occasione speciale. La nascita della cuccia si può ricondurre a due periodi di carestia molto simili avvenuti a Palermo nel 1646 e a Siracusa nel 1763. Il nostro viaggio volto alla scoperta dei dolci tradizionali della festa di Santa Lucia continua con i cosiddetti occhi di Santa Lucia. Si tratta di una tradizione della regione insulare, dove il 13 dicembre si festeggia l’arrivo della Santa che porta i doni ai più piccoli e la cui tradizione è quella di … Impastate la farina con l’olio, il vino e il sale fino ad ottenere un impasto morbido. Scegli tra le tante ricette pensate per te, dagli antipasti ai dolci avrai l'imbarazzo della scelta! È proprio dagli svedesi, infatti, che abbiamo preso questo delizioso dolce, diventato ormai tradizionale anche in Italia. Semplici sì, ma estremamente gustosi e per questo amati sia dai grandi che dai più piccoli. Questi tarallini glassati sono tipici della Puglia e si preparano nel periodo delle feste di Natale, a partire dal 13 Dicembre, giorno in cui si festeggia Santa Lucia. Il 13 Dicembre ricorre l'anniversario del suo martirio e per la città vengono esposti drappi e tappeti dai balconi; una processione illuminata dai ceri porta per le vie della città la statua d'argento della Santa, capolavoro dell'oreficeria siciliana del XVI secolo, opera di Pietro Rizzo, argentiere palermitano della bottega di Nibilio Gagini: la statua, alta quasi quattro metri, racchiude una teca in oro dentro cui sono custodite frammenti delle costol… In alcuni è chiaro l’intento propiziatorio, come nei biscotti a forma di occhio o di occhiale, al sapore di anice, che a Ortona in Abruzzo chiamano Occhi di santa Lucia. A Verona, la notte tra il 12 e il 13 dicembre, tutti i bambini aspettano la visita di Santa Lucia, che porta loro dolcetti o giocattoli.Una tradizione antica ma ancora molta viva, in occasione della quale (in alcune zone della provincia) si preparano dei graziosi biscotti a forma di animaletti, e non solo: maialini, asinelli, oche, gatti, stelle, cuori, alberelli e chi più ne ha più ne metta. Per una panoramica ancora più vasta sui rituali e le ricette dolci e salata dedicate a questa Santa e al suo dolce più importante, la cuccia, vi rimando al bellissimo articolo di Vito teti che trovate qui. Cosa si è perso? Scoprite la nostra selezione di dolci preparati con il Mascarpone Santa Lucia! Si presentano così i Lussekatter, ovvero i celebri Gatti di Santa Lucia che arrivano dalla Svezia e fanno parte di quei dolci tradizionali legati a questa commemorazione, come la Cuccia che si prepara in Sicilia o gli Occhi dolci pugliesi. 3. La cuccia al cioccolato è un dolce tipico siciliano che si prepara in occasione di Santa Lucia il 13 dicembre. Il culto della santa si è diffuso nel Medioevo in tutta Italia dando vita ad altre credenze e usanze.  La martire siracusana è diventata molto popolare nel Veneto e nelle regioni limitrofe perché le sue reliquie si trovano a Venezia fin dall’inizio del XIII secolo (quelle custodite a Siracusa sono una minima parte). Con il mio 5enne di casa li facciamo insieme e poi li mettiamo sul davanzale con un bicchiere di latte la notte del 12 dicembre. Penso che molta della magia dei cibi rituali sia nascosta in questi semplici e antichi gesti, voi che dite? RICETTA. Il sentimento che li ha generati, quel sentire forte la festa, si è trasformato in una sorta di malinconia che rende ancora attuale, e necessario, il loro essere presente sulle nostre tavole. Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Qual è la trasformazione in atto? La ricerca del loro senso è continua, perché da conto di un senso di appartenenza che è insieme comunitario e familiare. I dolci dedicati a questa santa erano per lo più casalinghi, umili, discreti come le si addice. Realizzati con pochissimi ingredienti i tarallini sono privi di sale o zucchero, quindi hanno un gusto molto neutro prima di essere tuffati nella glassa a base di acqua e zucchero a velo che dona la giusta dolcezza! Erano così … Sopravvivono quei cibi rituali che hanno un valore simbolico, che se pur non esplicito è ancora socialmente condiviso, proprio come il panettone. I lacabòn di Santa Lucia sono un dolce tipico della festa del 13 dicembre di Alessandria.

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